经济日报-中国经济网北京6月14日讯（记者 韩肖）据媒体报道，6月14日中午，北京市政府召开新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第115场新闻发布会。会议强调，要对北京新发地批发市场封场休市，对周边居民小区等场所实施封闭式管理。在做好环境采样检测基础上，对新发地批发市场进行全面环境消杀和卫生整治。
随着北京连续出现新增新冠肺炎确诊病例，对超市、农贸市场等生鲜、食品经营场所在疫情防控上提出了更高的要求。为了做好上述经营场所卫生环境、人员管理、食品安全等方面的防疫工作，中国连锁经营协会于近期发布了超市经营场所突发性公共卫生事件防控指导手册（以下简称超市指导手册）。相关手册详尽规定了疫情防控组织管理、清洁消杀、采购进货管理等多方面内容，可供相关企业使用。
根据《超市指导手册》要求，各商超、卖场企业须成立防控小组，做好采集和报备工作。所有员工佩戴口罩，进入经营场所后，立即更换新口罩，在重点区域人员应佩戴一次性医用口罩，口罩四小时更换一次。在走廊、地面等公共区域，应该保持环境卫生清洁，每天安排三个时间段进行清洁和消毒工作，并做好记录。商场、超市等区域。母婴室、儿童游乐活动设备设施等应停止使用。
在商超、卖场工作的员工，上班后不得扎堆聊天，接触相关物品后应该及时洗手，员工使用的工具和设备同样应该定期定时消毒。负责员工入口和商场入口的检查人员应做好个人防护措施，应掌握疾病症状，能够分辨出异常状况，同时还应掌握应急措施，遇到情况知道如何处理。
对于食品、生鲜等在商超、卖场中重点人流区域，《超市指导手册》要求，严格执行进货查验和索证索票的要求，重点关注禽畜动物产品的“动物产品检疫合格证明”。采购猪肉时还应查验“肉品品质检验合格证”（国产）或者“入境货物检验检疫合格证”（进口），所有票证做好记录和存档，不得经营病死、毒死或者死因不明的禽畜及其制品。
在生鲜区域，做好温馨提示，提醒顾客不要用手直接拿取商品，可以把塑料袋套在手上来拿取所需商品，以免造成交叉感染。有可能的情况下，鼓励生鲜农产品做好预包装；在熟食区域做好温馨提示，不要用手触摸，由员工帮助拿取。
从事食品相关工作的人员应持有健康证上岗，销售散装食品应该进行覆盖并保障不备消费者直接触及，销售散装食品人员应该佩戴口罩、帽子、手套等，并增加散装食品的提前称重和包装数量，便于顾客直接拿取。另外，严格执行专间专区专用，不在卖场分切熟食和制作切片水果，员工从外部进入加工操作间时应该更换口罩。
《超市指导手册》还要求，在选用消毒剂时，应选择70%-80%浓度的醇类消毒剂、含氯类消毒产品、过氧化物类消毒剂、第五代及以上季铵盐类消毒剂。同时选择专用的测试消毒液试纸、喷壶、抹布等相关消毒和劳保工具。
值得注意的是，消毒剂浓度并非越高越好，购买的消毒产品，应按照说明书进行适当的稀释后使用，配制和使用消毒时应做好个人防护工作。消毒使用工具（喷壶、消毒桶、抹布和拖布）应专用，喷壶和消毒桶应有清晰标识。含氯消毒剂不应与其他化学品混用（特别是与酸性化学品混用）。
中国连锁经营协会方面表示，商超经营场所人员密集，环节非常复杂，各种病毒传播都有可能存在。根据新冠病毒人传人和接触传播的特点，必须对所有人员加强严格管理，对环境的各种区域和表面进行强化性的清洁和消毒，以阻断病毒传播的途径。期望本手册能够成为企业今后应对类似新冠肺炎突发性公共卫生事件的操作指南，也可以作为提高日常经营风险管控能力的参考依据，其他相关业态可参照执行。
来源：经济日报-中国经济网 


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