1、第一步我们先来处理黄花鱼，黄花鱼择干净，然后用清水将它的整体全部都冲洗干净。在黄花鱼上面用刀斜这划几个口，因为这样在我们做鱼的时候，有助于我们用的各种调味料的香味进入鱼里面。这样做出来的鱼才会味道更美。
2、准备好中放入干净的锅子，加入适量的油，等油热之后，慢慢的将黄花鱼从锅子的边缘放进去，等到这个黄花鱼的两面都煎的发黄的时候，我们就可以将这条黄花鱼捞出了。接着这些油，放入我们之前准备的。辣椒、姜等。把辣椒切碎，把姜片切成丝，放在锅里面。然后加入小半碗清水，然后加入一些黄酒，去去腥味；加入一些酱油调一下颜色，加入一些耗油调一下味道，最后放一些豆瓣酱，让这个汤汁变得浓稠一点，更有香味。最后我们加一些用水兑过的淀粉，进行勾芡，让这个汤更浓稠一些。这样看起来，大家会更有食欲的。
3、等汤汁熬一到两分钟的时间，就熬好了然后放在，盛出来浇在已经煎好的黄花鱼上面。这样一道独特的黄花鱼经过煎以及熬制的程序，就完成了。