道光以后，食用辣椒种子便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原，河北销售辣椒种子、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，河北销售辣椒种子，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，河北销售辣椒种子，且每饭每菜，非辣不可。”辣椒种子种植如果在35度时会造成落花落果。河北销售辣椒种子
辣椒种子种植之苗床管理：播种后白天气温25-34.7度，地温20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病害又较好作用。山东供应辣椒种子厂家供应辣椒种子在播种前应先处理。
辣椒种子的储存方法
一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6一9厘米的干沙子，摆放20一30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9一12厘米的沙子。如此堆放1一3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5一7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4一5层，在比较高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50一60天。
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。
菜椒（变种）灯笼椒var. grossum（l.） sendt.植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。中国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。朝天椒（变种）var. conoides（mill.） irish植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5（-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。为提高发芽率，水温应保持在30℃左右，这样可使辣椒种子迅速进入具有生长活力的适温阶段，增强种子萌发力。
辣椒种子的药理作用
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有解痉作用。
②杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有控制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。把浸好的辣椒种子用布包起来，放在30℃左右的地方催芽，可利用电灯热能。河北销售辣椒种子
辣椒花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；河北销售辣椒种子
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现真叶，到花蕾显露为幼苗期。花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度比较好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。河北销售辣椒种子